Throubolia Thassian

Olivovník je stále zelený, odvěký strom, který se pěstuje zejména v oblastech Středozemního moře. Protože stromy olivovníků mohou přežívat ve zvlášť nepřístupných oblastech, není jejich pěstování příliš náročné.

Evropské olivovníky mají mnoho odrůd (okolo 130 druhů, z nichž asi 50 je nejznámějších). Olivy patří mezi ovoce, které roste na stromě známém jako Olea europaea. „Olea“ je latinský výraz pro olej a „Europaea“ nám má připomenout, že olivy jsou původem z Evropy. V závislosti na odrůdě rostlin, mohou plody olivovníků být kvalifikovány jako malé ovoce, ovoce střední a velké.

Ostrov Thassos díky středomořskému podnebí dává přednost pěstování olivovníků a to jak v nížinách, tak i v horských oblastech. Umožňuje tím produkci ovoce i v zimě. Na ostrově Thassos je mnoho olivovníků starších než 700 set let.

Dominantou olivového stromu na ostrově Thassos je nazýván Throubolia Thassian neboli Olive. Jeho plody jsou střední velikosti s průměrnou hmotností kolem 3 – 5 g a objemem oleje až 25 % té nejvyšší kvality. Thassian Olive (throubolia) má schopnost ztratit svou hořkost sám při dozrávání na stromě, a proto je považován za unikátní lahůdku nejen pro Středomořskou tabuli.